Soya nedir?

Baklagiller familyasından olan soyanın en çok yetiştirildiği ülkeler Çin, Tayland ve
Endonezya’dır. Ülkemizde ise başta Rize, Trabzon, Artvin olmak üzere tüm Doğu Karadeniz
şehirlerinde ve Trakya’da yetiştirilir. Soya, yemekler dışında birçok farklı sanayide kullanılan
köksü bir bitkidir. Uzunlukları ortalama 1-1.5 m aralığındadır. Soya yalnızca besin olarak
değil; ilaç, alkol, kağıt, gübre ve yağ endüstrilerinde de hammadde olarak kullanılır. Son
zamanlarda Türkiye’de kullanımı ciddi oranda artan soya; metabolizma hızlandırmaya, kalp
sağlığını korumaya, içeriğindeki yüksek magnezyum oranı sayesinde ilerleyen yaşlarda oluşan
kemik kaybını önlemeye, diyabet hastalarında karaciğer fonksiyonunu arttırmaya, kadınlarda
menopoz döneminde ter basma belirtilerini azaltmaya ve vücudun kansere karşı
savunmasında büyük ölçüde destek olur.

 

SOYA ÜRÜNLERİ


Soya sosu

Soya sosu, fermente edilmiş bir sostur. Soya fasulyesi, kavrulmuş tahıl, su ve tuz ile elde
edilir. Soya sosu, oldukça tuzlu bir yapıdadır. Uzak doğu ülkelerinde milattan önceye dayanan
bir tarihi vardır. O dönemde tuzun oldukça pahalı olması vücudun tuz ihtiyacının
karşılanabilmesi için soyanın alternatif olmasını sağlamıştır. Günümüzde kullanımlarında tuz
içeriğine dikkat edilerek tüketilmelidir.

Soya Sütü

Soya fasulyesinin bir süre suda bekletilip ıslatılması ve daha sonra öğütülmesi ile elde edilen
soya sütü en az soya fasulyesi kadar besleyicidir. Sütün yanı sıra peynir benzeri soya ürünleri
de bulunmaktadır. Soya sütü protein, demir, lif açısından oldukça zengindir. İdeal miktarda
bulunan demir minerali sayesinde kansızlığın giderilmesinde etkili olmaktadır. Hem soya
sütünde hem de soya peynirinde çok değerli besin maddeleri bulunsa da bu ürünlerin tiroit
sorunları gibi çeşitli zararları da mevcuttur. Bu nedenle soya sütü veya soya peyniri
tüketmeden önce doktorunuza danışmanız önerilir.

Soya proteini

Soya fasulyesinden elde edilen bitkisel bir proteindir. 100 gram soyada yaklaşık 81 gram
protein bulunmaktadır. Yüksek protein değerinin yanı sıra sodyum, potasyum, magnezyum
ve demir açısından da oldukça zengindir.

Soya filizi

Türk mutfaklarında kullanımı yaygınlaşmamış olan soya filizi, dünyada yoğun bir şekilde
kullanılmaktadır. Soya fasulyesinin filizi olan bu gıda besleyici yönüyle dikkat çeker. Bol
limon, zeytinyağı ve isteğe göre tuz ekleyerek salata olarak kendi başına da
tüketilebilmektedir.

Soya unu

Soyadan elde edilen un, yüksek besin değerine sahiptir. Soya unu, ekmek ya da hamur işi
tariflerindeki una farklı oranlarda karıştırılarak kullanılabilir. Soya ununun sahip olduğu
vitamin ve mineraller sayesinde ekmeğin besin değerini arttırmasının yanı sıra, hamurun
sahip olduğu su tutma kapasitesini arttırır ve ekmeklerin içinin daha yumuşak olmasını
sağlar.

Soya yağı

Soya yağı, soya fasulyesi tohumundan soğuk presleme metodu ile elde edilir. Vücut için
oldukça önemli yağ asitleri içeriği sayesinde iyi bir besin kaynağı olmuştur. Pişirme ya da
kızartma için uygun değildir bu nedenle genellikle salatalar için kullanılır. Kendine has bir tadı
olan soya yağı, cilt ve saç bakımı için de farklı şekillerde kullanılabilir.
Dikkatli kullanılması gereken durumlar

Soya Fasulyesi

Soya fasulyesinin besin değeri çok yüksek olsa da bazı hastalıkları tetiklediği durumlar
görülmüştür. Kadınlarda meme kanseri riskini arttırdığı , Erkeklerde testosteron seviyesinde
azalma sağladığı görülmüştür bunun dışında tiroit, hipotiroit ve hipertansiyon durumlarında
doktora danışılarak dikkatli kullanımı önerilmektedir

Kübra Söylemez

Author Kübra Söylemez

More posts by Kübra Söylemez

Leave a Reply

SAĞLIKLI BESLENMEK İÇİN BİR ADIM AT!

Vücut Kitle Endeksi

  • Cinsiyet
  • Kilo (kg)
  • Boy (cm)

BETÜL CEYLAN
SAĞLIKLI BESLENME & DİYET MERKEZİ

BİZE ULAŞIN

Mimar Sinan Caddesi
Mimar Sinan Mahallesi
TOPLUSOY İŞ MERKEZİ NO:5
KAT:2 D:8-9
Çekmeköy / İSTANBUL

T:  0(216) 969 34 71
E:  diyetisyenbetulceylan@gmail.com

Open chat
Merhaba, size nasıl yardımcı olabiliriz?